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岫岩新闻-首届潮州菜大赛组委会、评审组合影

新型冠状病毒

潮州傳統菜式反沙芋加入創新元素,將傳統與創新完美結合。

首屆潮州菜大賽組委會、評審組合影。

首屆潮州菜國際大賽由香港餐務管理協會、世界粵菜廚皇協會、國際潮團總會、香港潮屬社團總會、香港潮州商會等機構聯合主辦,得到了香港旅發局、中國烹飪協會的大力支持。

參賽作品色香味俱全

記者李昂、詩逸報道:首屆潮州菜國際大賽於16日開賽。17日,在眾多嘉賓的一同見證下,60多隊、近百名廚師仍在中華廚藝學院進行着激烈角逐。現場名廚雲集,參賽作品色香味俱全。評審組17日下午選出了6組脫穎而出的賽手參與最後的精英賽,競奪多項獎項殊榮。

大賽組委會執行主席、香港潮屬社團總會名譽會長黃書銳認為,首屆潮州菜國際大賽設於香港這個國際化城市,有助於進一步弘揚潮州菜文化,推動潮州菜飲食文化走向世界。大賽組委會常務副主席、香港餐務管理協會主席楊位醒表示,香港能夠在這麼困難的環境下舉辦首屆潮州菜國際大賽,正是體現了真正的香港人精神,傳達了大家對和諧社會的期盼。楊位醒指,這次大賽給來自五湖四海的人一個充分交流的平台,不少人希望未來能兩年舉辦一次比賽,更好地推廣潮州文化。

參賽主廚全身心投入作品創作中。

據悉,大賽的頒獎典禮暨晚宴將於今晚(18日)在香港麗思卡爾頓酒店三樓舉行。

富貴石榴球工藝精湛

(新聞中心供稿 圖:記者楊繼釗攝)

專業評委逐一試味

大賽現場氣氛熱烈,名廚雲集

責任編輯:Caroline

在香港700萬人口中,潮州人佔到100多萬,香港處處都有潮州人的身影,所以潮州菜館也形成了規模,在香港美食界獨佔一席之地。本屆大賽總評委、百樂潮州酒家集團行政總廚許美德表示,潮州飲食文化源遠流長,而潮州菜又具有三大特徵,「一是強調食原味,但又配以不同醬汁,彰顯多元化、多層次的口感;二是以家常菜式為主;三是講究養生,平衡身體溫熱,鹵水鵝就是個很好的例子。」

世界粵菜廚皇協會顧問、大賽評審楊國基強調,希望參賽主廚能在保持潮州菜傳統味道的同時,兼具創新思維,將兩者完美結合。多位評委指出,今次評判標準仍以味感為最主要決定因素,其次看重刀工及火候,清潔衛生、擺盤外觀與搭配適宜亦納入考慮因素中。

今日关键词:90后春节加班主力